TV8 ekranlarında yayınan MasterChef Türkiye müsabaka programında, mavi ve kırmızı ekip ortasında çaba heyecanı devam ediyor.
Takımlar, bu akşam yayınlanacak olan kısımda Elazığ lezzetleriyle izleyici karşısına çıkacak.
Elazığ yöresine ilişkin yemekler ortasında, dolanger tatlısı dikkat çekti. İzleyiciler Elazığ yöntemi dolanger tatlısını araştırmaya başladı.
Dolanger tatlısı, bir çeşit şerbetli tatlıdır ve Osmanlı mutfağına aittir. İçine antep fıstığı ve ceviz konur. Birçok yörede farklı isimlerle karşımıza çıkar.
Peki Elazığ yolu dolanger tatlısı nasıl yapılır? Gereçleri nelerdir? İşte dolanger tatlısı tanımı…
Dolanger tatlısı malzemeleri
- Yarım su bardağı süt ılık olacak
- Yarım su bardağı yoğurt oda ısısında olacak
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 adet yumurta oda ısısında olacak
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 paket kabartma tozu
- Un (tahmini 5- 6 bardak)
İçi için;
- 2 su bardağı çekilmiş ceviz
Hamuru açmak için;
- Mısır nişastası
Üzeri için;
- 1 su bardağı sıvı yağ
Şerbeti için;
- 3 su bardağı şeker
- 4 su bardağı su
- 1 dilim limon
Dolanger tatlısı yapılışı
Öncelikle hamurumuzu yapıyoruz karıştırma kabına yumurtaları kırıyoruz.
Ardından sütü, yoğurdu, sıvı yağ, sirkeyi, tuzu da ekleyip güzelce karıştırıyoruz.
Ardından kabartma tozu ve unu eleyerek ekliyoruz unu dikkatli bir biçimde azar azar ekliyoruz ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapıyoruz .
Buzdolabında en az bir saat dinlendiriyoruz.
Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde kesimler koparıp yuvarlıyoruz.
Nişasta döküp oklava ile incecik olana kadar açın.
Üzerine bol kırılmış ceviz içi dökün .
Yufkayı ortadan ikiye kesin oklavaya sarıp büzüştürün.
Bu biçimde tepsiye hamur bitene kadar yapın .
Üstüne ise sıvı yağını hafif ocakta ılıtın ve üstüne her tarafına alacak formda fırça yahut kaşıkla sürün.
180 dereceli fırında altı üstü kızarana kadar pişirin soğumaya bırakın.
Şerbeti için; Su, şeker ve limon dilimini tencere alın kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp 25 dk kadar kaynatın.
Hafif yoğunlaşmaya başlayınca kıvamını anlamak için 2 yemek kaşığı kadar geniş bir tabağa doldurun soğusun .
Soğuduktan sonra kıvamını kaşığa doldurup kaşıktan tekrar dökünce koyulaşmışsa şerbetimiz olmuş demektir.
Dolanger soğuk şerbeti ise sıcak bir biçimde dolangerin üstüne döküyoruz birgün dinlendikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz.
